Archive | July, 2010

Två frågor!

30 Jul

Hej! Har fått två frågor som jag tänkte svara på!

nr 1; Hej!
Hur är det med glukos och glukossirap? Kan man som glutenintolerant äta det? Vissa säger att en del är framställt av vete och andra säger att det är framställt av majs. Man kanske får testa sig fram? Glass, godis och allt sådant gott innegåller ju oftast glukos.
Bra blogg du har :)
Zandra
Svar: Tack! Jag har hört att glukos och glukossirap är helt ok. Här kan du läsa mer om det, jag fattar inte riktigt allt, men så mycket förstår jag ändå att det är ok. http://www.celiaki.se/jag-ar/glutenintolerant/Vilken-mat-kan-jag-ata-vid-celiaki/Gluten-i-glukossirap/


Nr 2
; Hej!
Kul att jag fann din blogg då även jag är glutenintolerant. Jag såg ditt recept på amerikanska pannkakor och blev sååå sugen! ;)
Har bara en lite fråga.. det handlar om lakrits. Kan man äta det? Har läst att lakris innehåller vete, men det kanske bara är vissa.
Ha det bra!
Kram Zandra
Svar: Ja, det kan man! Lakrits i sig innerhåller inte gluten, men ibland tillsätts det i godis som s k “bindningsmedel”. Men om det inte står vetemjöl (eller vete eller liknande) i innerhållsförteckningen så är det fritt fram! och tur är det, lakrits som är så gott!!
Salta lakritsfiskar från karamellkungen (och många fler lakritsgodissorter) är glutenfria!

Mellanlandar hemma!

30 Jul

Hej! Jag har vart på landet, det är därför jag inte har bloggat så mycket. Nu mellanlandar jag hemma innan jag imorgon åker till några kompisar på landsort. Jag tänkte tipsa om några jättegoda glutenfria kakor! De heter pepitas och ser ut så här:

Pepitas De finns i de flesta matbutiker och är supergoda! De smakar sött med små chokladbitar i. Verkligen värt att testa!! 5 av 5!!!

Jag har även provat Magdalenas från Schär. Det är några muffins som inte är lika goda, men helt ok. Ganska smuliga med vaniljsmak och i mitten en liten håla med apelsinklet. Men de var inte goda, de får 3 av 5.
Magdalenas

Mitt egna försök!

27 Jul

Hej! För ett tag sen bloggade jag om Miko, som gör världens godaste pannkakor! Idag var det dags för mig att testa! Det gick duper, de blev fluffiga och härliga, med sirap och jordgubbar på! Kan verkligen rekomenderas! Receptet hittar du om du scrollar ner lite ;)

Mina och Luddes chokladmaränger!

25 Jul

Hej! Igår gjorde jag och Ludde chokladmaränger! Här kommer receptet!


Chokladmaränger ca 20 stora
Du behöver:
10 äggvitor
4 dl socker
lite citronsaft
100 g mörk choklad
Gör såhär:
0. Sätt ugnen på 130 grader.
1. Vispa äggvitorna med sockret och citronsaften.
2. Vispa i en rostfri skål över en kastrull över kokande vatten. Var försiktig så det inte skvätter.
3. Visp tills smeten blir ca 65 grader. Det tr ca 15 – 20 minuter.
4. Ta bort skålen från kastrullen och vispa tills smeten svalnar.
5. Smält chokladen och häll i den i smeten. Blanda runt försiktigt. Smeten ska bara bli randig, inte helt brun.
6. Klicka ut i muffinsformar, ganska stora klickar i varje.
7. Sätt in i ugnen i ca 1 timme. Om det verkar behövas kan de stå inne längre, det är så pass låg värme. Våra stod inne i två timmar, men vi orkade inte vispa tills den blev 65 grader.
8. NJUUUUUUUUUUUT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

Hi hat cupcakes!

24 Jul

Hej! Igår när det regnade bakade jag hi hat cupcakes. Det är som en muffins med en mumsmums on top. Kan det bli smaskigare? De tar ganska lång tid men det är definitivt värt det!


Du behöver:
3 ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk blockchoklad
Mumsmums toppingen:
3 äggvitor
3.5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
350 g mörk choklad
Gör så här:
Börja med muffinsarna,
0. Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
2. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det i äggsmeten.
3. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Smält chokladen på något sätt, i micro eller i vatten och vänd ner i smeten.
5. Fyll ca 15 muffinsformar till hälften med smeten. Ta inte för mycket smet i varje, de blir mycket snyggare om de inte svämmar över.
6. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
7. Låt svalna, gör under tiden mumsmums toppingen.
-
1. Vispa äggvitorna och sockret i en bunke i rostfritt stål i ca 1 minut. Det ska bli lite fluffigt.
2. Sätt bunken över en kastrull med kokande vattten (vattenbad)  Vispa med elvisp i ca 15 minuter, det ska bli riktigt, riktigt segt. Sockerkristallerna ska ha smält och det ska vara en jätteseg smet.
3. Ta bort bunken från kastrullen och vispa ner vaniljsockret. Vispa tills smeten tjocknat och svalnat helt.
4. Kladda ner smeten i en spritspåse (helst en i plast, det blir lättare då. Vik gärna ner kanterna på påsen först, då blir den inte kladdig utanpå sen.
5. spritsa ut smeten med cirkelformade rörelser på muffinsarna.. De ska bli ganska höga.
6. Låt stelna i kylen.
7. Hacka den mörka chokladen och smält den. Häll den i en hög kopp.
8. Ta ut muffinsarna från kylen. Doppa de uppochner, en och en i den smälta chokladen, så att allt det vita är täckt. Om det är svårt att komma åt överallt kan man ta en tesked och hälla på lite där det saknas.
9. Låt chokladen stelna.
10 NJUUUT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Så här ser Leilas underbra skapelser ut. Bild på mina kommer snart!

Mikos American pancakes!!

24 Jul

Hej! Har just ätit väärldens godste American pancakes! Här kommer receptet!


Du behöver 2-4 st:
2 ägg (separerade i gulor och vitor)
2 dl mjölk
2 dl glutenfri mjölmix
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
Socker, sirap och smör till servering!
Gör så här:
1. Blanda äggulorna med mjölken, vispa lätt ihop.
2. Vispa äggvitorna till ett superhårt skum (i en annan skål)  det ska gå att vända uppochner på skålen.
3. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en tredje skål.
4. Bland ihop mjölskålen med äggulorna och mjölken. Vänd försiktigt ner äggviteskumet!
5. Stek på i stekpanna, de ska vara tjocka och när det börjar bubbla om de ska man vända.
6. Servera med smör, sirap och socker!
7. NJUUUT!!!!!!
(Inte min bild, jag hann inte ta, de var för goda och tog slut för fort!)

Världens saftigaste,, Ljust bröd

23 Jul

Det här brödet blir otrolig saftigt och mjukt! Inga smulor alls och jättelätt att bre på stenhårt smör! Superenkelt att göra och med lite smör och ost på blir det en macka “to remember”. OBS! Degen ska vara kladdig.


Du behöver:
25 g jäst
4 dl vatten (fingervarmt)
30 g smält smör
1 – 1.5 tsk salt
ca 1/2 dl flytande honung
450 g finax glutenfri mjölmix (ca 7.5 dl)
Till garnering: olivolja och rosmarin
Gör så här:
0. Sätt ugnen på 200 grader
1. Lös upp jästen i vattnet.
2. Tillsätt övriga ingredienser.
3. Vispa kraftigt med elvisp i ca 5 min.
4. Häll i smeten i en smörjd, avlång form.
5. Pensla med olivolja och strö på lite rosmarin.
6. Låt brödet jäsa under en ren bakhanduk i ca 35 min.
7. Grädda i ca 25 min.
8. NJUUUT!!!

Bakdag!

23 Jul

Hej! Här på Gotland har det regnat, bokstavligt talat, hela dagen. Därför har vi haft bakdag! Jag lägger ut en kavalkad av recept!

Hemma från segling!

22 Jul

Hej! Igår kom jag hem från seglingen. Det var supermysigt och maten gick jättebra! Det var så skönt, alla var så okomplicerade. Det är det bästa, när folk är okompliserade men ändå noga.

Nu är jag på Gotland och sitter och spelar kort (eller jag har åkt ut, så jag bloggar istället) Vi har ätit jättegoda jordgubbar med glass och grädde till efterätt. Och lax med dillstuvad potatis till middag. Sigge som är ett av barnen i familjen vi bor hos, ställer klockan på halv sex varje morgon och går upp och plockar jordgubbar. Han vill spara till en moped. Han jobbar i fyra timmar och han får 75 kr/15 liter. Det blir ca 225 kr/dag. Ganska bra betalt, men om man måste gå upp halv sex, så är det nog inte riktigt min grej. Han tycker att det är väldigt tråkigt, men värt pengarna, han har tjänat nästan 1000 kr på fem dagar.

Gotlänska chokladrutor!

18 Jul

Hej! De här knapriga kakorna är heelt underbara, tillsammans med vaniljglass är den perfekt! De heter Gotlänska chokladrutor för att jag brukar göra de på sommarn på Gotland. Dessa är starkt förknippade med sommar!


Du behöver:
100 g smör
3 dl glutenfri mjölmix
2.5 msk kakao
1 dl socker
Gör så här:
0. Sätt ugnen på 220 grader
1. Knåda ihop allt till en lite kletig deg. Det kommer först kännas som om det är omöjligt, att det är alldeles för mycket mjöl, men fortsätt knåda, tillslut blir det en kladdig deg!
2. Dela degen i tre delar
3. Rulla varje del till en rulle, lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper, platta till de lite så att varje rulle blir  ca 7 mm tjock. Gör de ganska långa, ca 20 cm
4. Sätt in i ugnen
5. Efter ca tre minuter, sänk värmen till 150 grader och låt de stå inne i 15 minuter till. Passa så att de inte bränns!
6. Direkt när du tagit ut plåten, skär längderna (som nu ska vara väldigt platta) i ca 2 cm tjocka, sneda bitar.
7. Låt svala/torka.
8. NJUUUUUT!!!!!