Archive | August, 2010

Räkcocktail

28 Aug

Du behöver:

1 kg frysta/tinade räkor, 70/90

2 skalade äpplen (söta goda!)

½ skalad gurka

2 mogna avokado (obs ej övermogna, då blir det mest mos av dom!)

1 citron

1 msk olivolja

salt, svartpeppar ur kvarnen

tomatpuré o matolja (till räkoljan, se nedan)

Pepparrotsyoughurt:

1½ matyoughurt, laktosfri

1 tsk honung

2 msk riven pepparrot

salt, svartpeppar

 

Till garnering:

Dillvippor

Räkolja

 

Gör så här:

1. Skala räkorna, sätt i kylen. Spara halva mängden räkskal till räkoljan, se nedan.

2. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg i en (rätt stor) plastburk och häll på saften av ½ citron . Skaka försiktigt runt burken (med lock) så att äppelbitarna blir täckta av citronsaft, då blir dom inte bruna o tråkiga. Kärna ur avokadosarna, klyfta dom, ta av skalen med en matsked, tärna fruktköttet. Lägg på tärningarna i burken med äpple. Tärna gurkan, lägg tärningarna med de andra. Blanda saften av resten av citronen med 1 msk olja, smaka av med lite salt o peppar. Häll på i burken och skaka försiktigt runt. Nu blir inte heller avokadosarna bruna o tråkiga. Sätt i kylen.

3. Gör pepparrotsyoughurten. Blanda i honung o pepparroten och rör den slät. Smaka av med lite salt o peppar. Smaka också om du är nöjd med pepparrotsstyrkan (obs, inte för starkt, då dominerar pepparrotsmaken för mycket). Sått i kylen.

4. Gör räkoljan. Fräs halva mängden räkskal i en panna med 3 msk matolja (inte olivolja) o 2 msk tomatpuré. Låt småsjuda 1 timme. Sila sen, låt svalna och spara oljan i en kopp i kylen. Du kan helt skippa räkolja och bara anväda olivolja istället.

5. Färdigställ räkcocktailen när det börjar bli dags att servera den. Blanda försiktigt ihop räkorna med frukttärningarna. Men spara räkor så att det räcker till garnering. Blanda ihop salladen försiktigt, annars blir det mos! Fyll på av räksalladen i lämpliga glas. Droppa på lite räkolja. Försiktigt med denna olja, mycket smak, prova med högst nån tsk per glas! Klicka på pepparrotsyoughurt ovanpå (lite lagom!). Garnera med räkor och en fin dillvippa.

Voila! Nu har du en smaskig räkcocktail!

Glutenfritt. Laktosfritt.

Recept från kräftskivan!

28 Aug

Här kommer de! Skrivna av min morfar (dock inte påhittade av honom, men lite småändringar har det väl gjorts)

En fråga och ett svar

28 Aug

Hej! Har fått en fråga; Vad består glutenfri mjölmix av?

svar: Det är en blandning av potatis-, ris- och majmjöl. Huvudsakligen. Men om man läser på innerhållsförteckningen står det: Majsstärkelse, rismjöl, potatismjöl, modifierad potatisstärkelse, socker, förtjockningsmedel (E412, E464, E401, E440), bakpulver (E575, E500), mineralämne (järn), vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, B6, folsyra).

Systemkamera!!

28 Aug

Wiiie!! Willy har just sagt att han har en systemkamera som bara ligger och “skräpar” hemma som jag ska få låna till mat-fotande och så!!! Så snart blir det fina bilder, så fort jag har fått den! :D

Nigellas choklad och jordnötssås!!

28 Aug

Guuuuud, det här verkar såååå gott!! Jag såg det nyss på tv, har inte testat själv än, men kan det bli annat än underbart?? Man serverar det med glass, mycket sås och torrostade jorrdnötter on top. Här är receptet:


Du behöver:
200 ml sötad kondenserad mjölk
100 g mörk hackad choklad
100 g slätt jordnötssmör
3-4 msk vatten
torrostade jordnötter
vanilj/choklad/kola glass
Gör så här:
1. Värm den kondenserade mjölken tillsammans med choklad och jordnötssmör.
2. Rör till en smet.
3. När den tjocknat, späd ut med vattnet.
4. Låt svalna.
5. Servera i en glasscup med lite glass i. Häll på såsen så att den fyller alla tomrum och täcker nästan hela glassen. Häll på jordnötter.
7. NJUUUUUT!!!!

Kräftskiva hos mormor och morfar!

28 Aug

Hej! Jag har just varit på kräftskiva hos m & m, min mormor fyller år på tisdag så hon kombinerade det med en kräftskiva! Det var helt underbart, så mycket god mat!!! Har bett morfar att maila alla recept och så fort han har gjort det kommer de upp här på bloggen!! Nu så länge; lite bilder (De är tagna med mobilen utomhus, så det är inte alls så bra kvalité…)

Förrät: En avocado och räkcoktail omringat av en melonsallad och en lax- och skinkros.
KRÄFTBERG!!!!!
Jag äter snyggt!! Som ett bevis på att jag åt 24 kräftor, med huvudena kvar ;)
Efterrätt!!! Maräng med passionsfrukt/persikosås, jordgubbar och glass!!
En superlyckad kväll!!!

Pannkakor!!!

27 Aug

Idag var jag med Alex och Alma :) Vi gjorde jättegoda pannkakor med glass, hallon, kokos, choklad- & kolasås! Här kommer receptet;


PANNKAKOR 6 st
Du behöver:
6 dl mjölk
2 dl glutenfri mjölmix
4 ägg
salt & socker
Gör så här:
1. Vispa ihop mjölmix och mjölk.
2. Blanda i resten av ingredienserna.
3. Stek på lite över medelvärme och vänd ibland.
4. Servera med glass/sylt/bär mm
5. NJUUUUUUT!!!!
Så här såg dom ut. Fina!
Vi hade glass, hallon, kola- & chokladsås på. Gott!!!
Alex gjorde en lite roligare variant ;)

STOR skillnad??

26 Aug

Nej!!! Det är inte stor skillnad på vanilgt vetemjöl och mjölmix, i smaken. Men ganska stor skillnad i hur bra det “binder” degen/kakan. Men ofta funkar det att bara byta mjöl rakt av.

Västerbottenpaj!!

26 Aug

Hej! Har alldeles glömt bort västerbottenpaj receptet. Nu kommer det!!!

Du behöver:
125 g smör
3 dl mjölmix
3 msk vatten
200 g västerbottenost
4 äggulor
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt och peppar
Gör så här:
0. Sätt ugnen på 200 grader
1. Nyp ihop smör och mjöl. Tillsätt vattnet. Om den är för blöt, tillsätt mera mjölmix och om den är för torr, tillsätt mera vatten.
2. kavla ut degen. Kavla så att den blir tillräckligt stor för att fylla pajformen. Lägg i den i pajformen så att det blir som ett skal.
3. Grädda i ca 20 minuter, tills skalet blivit gyllenbrunt.
4. Riv osten.
5. Blanda ihop mjölk, grädde, äggulor, salt och peppar.
6. När skalet har svalnat helt, strö i osten så att det täcker hela.
7. Häll på mjölkblandningen.
8. Grädda i 225 grader i ca 30 – 40 minuter. Fyllningen ska “stanna” lite, men sen när man tar ut den stannar den helt automatiskt. Den ska bara bli tilleräckligt hård och gyllenbrun.
9. Låt stelna.
10. NJUUUUT!!!!!!!!

Hur vi gjorde sushi

25 Aug

Hej! Jag tänkte förklara hur vi gjorde våran supergoda sushi!! Rullarna som vi gjorde var godast, “bollarna” blev inte så jättebra. Eller de blev bra, men inte lika goda som rullar! ;)

Men aja, hur som helst:
Vi använde:
  • Noriblad (som stora, platta sjögräs-fyrkanter. Finns att köpa på de flesta välsorterade matbutiker)
  • Sushiris (du kan googla fram hur man gör det, ett exempel är den här enkla varianten)
  • Lax, färsk, fryst eller gravad. Om man köper färsk måste man frysa ner den tre dagar innan så det inte är några bakterier
  • Gurka
  • Avocado
  • Crabbsticks (glutenfria förstås)
  • Omelett

Gör så här:

  1. Skär laxen, gurkan, avocadon och omeletten i strimlor/trekantiga stångar.
  2. Lägg ut ett noriblad på en bambumatta. Platta ut lite ris på en tredjedel av  noribladet. Det ska vara ganska tunnt.
  3. Lägg på en stång av varje tillbehör. Lägg de i början av “rissidan”.
  4. Rulla ihop den till en rulle. Rulla suuuuperhårt. Annars kan den falla ihop lite senare.
  5. Skär i skivor med en vass kniv.
  6. KLART!! NJUUUUUT!!!!!!!!!!!!!