Archive | December, 2011

Nyårsefterätt, mintchokladmousse

29 Dec

Det här receptet är otroligt gott! After eight ger moussen god mintsmak och den tar slut så snabbt att man hade kunnat äta hela skålen ;) Receptet är taget från internet, men jag har gjort om det en del. :)

Det här behövs för ca 6 port:

210  g mörk blockchoklad

6 after eight mintchokladplattor

1 ägg

2 äggulor

2 äggvitor

2 1/2 dl vispgrädde

3 msk Marianne Crush (Krossad marianne)

1 msk kakao

Garnering:

3 after eight chokladplattor

3 passionsfrukter

mynta

Gör så här:

1. Bryt sönder chokladen och mintchokladen. Smält det i vattenbad. Tag upp skålen.

2. Rör ner ägget under kraftig vispning och sedan äggulorna en och en under fortsatt kraftig vispning.

3. Vispa äggvitorna till hårt skum.

4. Vispa grädden till skum.

5. Rör först ner äggvitorna i chokladsmeten, sedan grädden, Marianne Crush och kakaon.

6. Fördela smeten i 6 portionsglas och ställ dem kallt några timmar.

7. Dela chokladplattorna på snedden och stick ner en halv platta i varje dessert. Garnera med passionsfrukt och mynta.

8. NJUUUT!

GOD JUL!

24 Dec

Hoppas ni har en underbar julafton med många paket, vänner, skratt och god mat!

Chokladkarameller och knäck

23 Dec

Chokladkarameller

Du behöver:
3 dl socker
1.5 dl ljus sirap
1.5 dl grädde
1 msk kakao

Gör så här:
0. Olja in en plåt, en sax och två metallstekspadar med matolja.
1. Koka upp alla ingriedienser tills det blir 150 grader.
2. häll ut smeten på plåten och låt den svalna lite.
3. Vik in kanterna på smeten med stekspadarna tills den svalnat så pass mycket att du kan ta i den.
4. Ta upp den, dra ut den, snurra den och vik ihop den. Upprepa tills den börjar stelna.
5. Dra ut smeten till en lång korv, snurra den, och klipp de i bitar som du lägger på ett fat.
6. Låt de stelna helt.
7. NJUUUUUT!

Knäck

Du behöver:
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl socker
1 dl skållad och hackad mandel

Gör så här:
1. koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull. Gör kulprovet för att se när den är färdig. (Stoppa ner en tsk smet i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma smeten till en kula är den klar. Annars måste den koka mer)
2. Häll i mandlarna och klicka ut smeten i knäckformar.
3. Låt de stelna
4. Njuuuut!

Vad skulle vi ha gjort utan googles bilder?

Polkagrisar

16 Dec

Idag blir det bara ett recept, men det tar ganska så lång tid att göra, så det här kommer att räcka för i helgen ;)

Polkagrisar

Du behöver:

5.5 dl socker

2 dl vatten

0.5 msk ättikssprit

några droppar röd karamellfärg

15-20 droppar pepparmyntsolja

Gör så här:

1. Olja in två plåtar, två saxar, två stora fat och minst två metallstekspadar med vanlig matolja.

2. Koka upp socker, vatten och ättikssprit till 150 grader (mät med köttermometer) Det tar ett ganska bra tag innan den blir så varm, men håll ut och vänta, det kommer. Se upp så att den inte blir gulaktig eller brun, våran sats blev det så polkagrisarna blev lite gula. Jag vet inte om det är svårt att undvika, men i annat fall kanske man kan göra något åt det i några steg nedanför*.

3. När smeten blivit 150 grader häller du ut nästan allt på en av plåtarna. Spara ca 1 dl kvar i kastrullen.

4. Kastrullen sätter du sedan i ett vattenbad så att den håller sig lagom varm. Häll i några droppar röd karamellfärg och rör om så att smeten i kastrullen färgas röd.

5. Droppa ca 15-20 droppar pepparmyntsolja (beroende på hur starka du vill ha de. 15=inte så starka alls) över den genomskinliga smeten på plåten.

6. Låt den genomskinliga smeten svalna något. Börja sedan vika in kanterna av smeten till mitten med en metallstekspade tills den är så sval att du kan ta upp den och hålla i den utan att du bränner dig. (men den måste fortfarande vara varm!)

7. Dra ut den genomskinliga smeten till en lång korv, snurra den och vik ihop den. Upprepa detta ganska länge, tills smeten börjar bli vit. (*Det var nog här vi höll på med smeten alldeles för kort, därför blev den inte vit.)

8. Medans en person håller på med den vita smeten så kan den andra börja hälla ut den röda och göra samma sak där. Låta den svalna, vika in kanterna, dra ut, snurra, vika ihop.

9. Tillslut, gör två korvar av den vita smeten. Dra ut den ena så att den blir ungefär dubbelt så tjock som di skulle vilja ha den. Dra ut hälften av den röda smeten och vira den runt den vita. Snurra sedan hela polkagrissträngen så att den blir lagom tjock och lagom röd.

10. Klipp av strängen i lagom stora bitar. Lägg bitarna på ett av de inoljade faten. Se upp så att de inte klibbar fast i varandra.

11. Gör steg 9 & 10 igen med andra hälften av både röda och vita smeten.

12. Låt de stelna över natten.

13. NJUUUUT!!

Motzartkulor och snabb chokladkola

9 Dec

Motzartkulor

Du behöver:

250 g nougat (typ sån där från odense)

500 g mandelmassa

mörk blockchoklad

skållade mandlar

Gör så här:

1. Skär nougaten i kuber och mandelmassan i skivor.

2. Tryck ut en mandelmasseskiva så att den blir ganska stor. Sätt en nougatkub på den och rulla ihop så att mandelmassan täcker nougaten. Gör så med all mandelmassa och nougat.

3. Smält blockchokladen över ett vattenbad.

4. Doppa varje kula i choklad och ställ på ett bakplåtspapper att stelna.

5. Skär de skållade mandlarna på hälften på längden.

6. Tryck på en halv mandel på varje chokladkula innan chokladen stelnar.

7. NJUUUUT!!

Snabb chokladkola

Du behöver:

4 msk kakao

4 msk mjölmix

1 dl sirap

100 g smält smör

2 dl socker

Gör så här:

1. Koka upp alla ingredienser tillsammans, rör runt och låt koka i ca 2-3 min.

2. Häll ut på ett bakplåtspapper och ställ i frysen/utomhus.

3. Vänta tills den har stelnat. Skär sedan i fyrkanter.

4. NJUUUT!!

Google-bild

Lussekatter och lakrtis/choklad-tryfflar

2 Dec

LUSSEKATTER

ca 11 stora eller 15 lite mindre

Du behöver:

75 gram smör

2 dl mjölk

1 pkt jäst

1 ägg

1 dl socker

1 dl kesella

0.5 g saffran (en påse)

1 krm salt

1 pkt sempers finmix (Spara 1.5 dl till utbakningen)

——————————————————-

Gör så här:

1. Värm smöret så att det smälter. Häll i mjölken och försök att få det fingervarmt (37¤C, när man stoppar ner fingret så ska det varken kännas kallt eller varmt) Det brukar jag ofta misslyckas med. Först blir det för kallt, sen värmer man blandningen och glömmer bort den, så då får man ställa ut den i kylan igen. Men tillslut ska det alltså bli fingervarmt. Hellre för kallt än för varmt, för att om det är för kallt kommer jästen att “dö” och inte göra bullarna saftiga.

2. Smula ner jästen i mjölk-och-smörblandningen.

3.  Vispa ägg och socker så länge.

4. Häll ihop jästblandningen pch äggsmeten i en bunke som hör till en degmaskin (eller vad det nu heter?)

5. Tillsätt kesella, saffran, salt och mjölmix. Knåda runt i maskinen tills det blir en deg.

6. Låt degen jäsa övertäkt i ca 30 minuter. Under tiden kan du diska, göra läxor/jobb, eller kolla på TV. Eller något annat.

7. Sätt ugnen på 250 ¤C

8. Dela degen i 11 eller 15 lika stora degkluttar. Mjöla bordet och dina händer.

9. Nu börjar det roliga. Forma och gör fina lussekatter. Sätt i små russin om du vill. (I så fall, tryck i de hårt! Annars ploppar de lätt ut under gräddningen)

10. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Låt de jäsa igen i 30 minuter under en kökshandduk.

11. Sätt in i ugnen i 5-7 minuter.

12. Låt de svalna.

13. NJUUUUT!!!

Vem sa att det inte kunde finnas lussehundar, lussekaniner och lussegrisar? ;)

Lakrits/choklad-tryfflar

24 st

Du behöver:

6 kick (lakritsgodiset)

50 g ljus blockchoklad

100 g mörk blockchoklad

Flingsalt

24 Tandpetare och en banan

Gör så här:

1. Skär alla kick i fyrkanter (4 st/kick, tot 24 st)

2. Sätt i en tandpetare i varje.

3. Smält chokladen  ett vattenbad. Doppa sedan varje kick i den och tryck i tandpetaren i bananen så att chokladen kan stelna utan att kladda i något fat eller papper.

4. Smula över lite flingsalt på varje.

5. Låt stelna.

Google-bild…